中國(guó)漢字文化博大精深，不僅用于著書(shū)立作，也常用來(lái)閑情逸致。酒令，就是古今常流行的一種文字游戲。酒令，以文學(xué)表達(dá)為底蘊(yùn)，以游戲娛樂(lè)為形式，將智慧與娛樂(lè)融為一體的酒席助興游戲。

酒令也稱“觴政”，為了增添飲酒雅興和督促飲酒進(jìn)度而發(fā)明。話說(shuō)酒令，最早可追溯到西周，是周禮的一種表達(dá)方式，如《唐朝文化史》中記載“酒令起于周秦，行于漢魏六朝，及至隋唐而大備”。漢代的賈逵就曾根據(jù)秦漢的飲酒法，總結(jié)撰寫(xiě)了《酒令》一書(shū)。

既然酒令源于文人墨客，又反映了儒家禮法，那么，提到酒令之趣和酒桌之禮，必然繞不開(kāi)一個(gè)地方，即孔孟之鄉(xiāng)、禮儀之邦的山東。

酒以成禮，還看山東

人們常說(shuō)，無(wú)酒不成席，無(wú)酒不成禮，在山東尤為明顯。上至大排筵宴，下至路邊攤角，酒一般是必備之物，而只要喝酒，山東人就必然要講究起來(lái)。

首先座次不可亂。根據(jù)山東規(guī)矩，正對(duì)門(mén)或比較開(kāi)闊的座位，設(shè)為“主陪”，坐著本次宴席的“東家”。正對(duì)主陪的是“副陪”，任務(wù)兼具既要陪客人喝酒，又要負(fù)責(zé)買(mǎi)單。而坐在主陪左右兩側(cè)的是本場(chǎng)最重要的客人，右為“主賓”，左為“副賓”。同理，分別坐在副陪兩側(cè)的嘉賓，則為“三賓”和“四賓”。

這六個(gè)席位兩主四賓，是最重要的席位，一般來(lái)說(shuō)，到此時(shí)，其他人就可以根據(jù)主陪的要求，或者依據(jù)身份、地位、親疏而隨意分坐。然而，在有些人數(shù)較多、規(guī)格較高的場(chǎng)合，還要分別列出更多的主賓等級(jí)之別，嚴(yán)謹(jǐn)程度，絲毫不亞于《周禮》儀制。

座次如此“森嚴(yán)”，飲酒之禮，更不在話下，倒酒、帶酒、敬酒皆有所規(guī)。比如，主陪需先舉杯帶飲，然后副陪再照此提酒，然后，客人的身份不同，在酒場(chǎng)上帶酒的數(shù)量也有所不同。如今在山東，根據(jù)地域的不同，主要流行6個(gè)酒、7個(gè)酒、8個(gè)酒，甚至9個(gè)酒、10個(gè)酒，并配以吉祥文字主題，像“六六大順”、“七上八下”、“八酒發(fā)大財(cái)”、“九九歸一”、“十全十美”等。

帶酒程序結(jié)束后，可進(jìn)入1對(duì)1的個(gè)人交流環(huán)節(jié)，一般由主副陪開(kāi)始，要給桌上的每一個(gè)人敬酒，俗稱叫“打一圈”，剩下的人可自由組合，插空敬酒。

酒令有勢(shì)，劃拳有聲

正式的敬酒儀式走完，此時(shí)無(wú)論主與賓，都已然幾兩酒下肚，進(jìn)入了微醺狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候，也是整個(gè)山東酒局氣氛最為高漲的時(shí)候，酒桌娛樂(lè)重頭戲“劃拳”即將開(kāi)始。

山東的酒令劃拳，在全國(guó)相當(dāng)有名氣，早在上世紀(jì)七八十年代，民間就有“全國(guó)劃拳看山東，山東劃拳看濟(jì)南”的說(shuō)法。劃拳，作為一種傳統(tǒng)酒令的特別形式，歷史非常悠久，大概認(rèn)為可起源于唐代，比如唐人皇甫崧就著有《手勢(shì)酒令》一書(shū)。

皇甫崧在“論手勢(shì)”中說(shuō)：“大凡放令，欲端其頸，如一枝孤柏；澄其神，如萬(wàn)里長(zhǎng)江；揚(yáng)其膺，如猛虎蹲距；運(yùn)其眸，如烈日飛動(dòng)；差其指，如鸞欲翔舞；柔其腕，如龍欲蜿蜒；旋其盞，如羊角高風(fēng)；飛其袂，如魚(yú)躍大浪；然后可以畋漁風(fēng)月，繒繳笙竽�！�

文辭之優(yōu)美、氣勢(shì)之高亢，如同文人之佳作，然而，他說(shuō)的這些意象，其實(shí)代表的是劃拳的手勢(shì)，比如“虎膺”指手掌，“松根”指手指關(guān)節(jié)。

如今的山東劃拳，雖沒(méi)有唐時(shí)如此文雅，但也朗朗上口、絲絲入扣。劃拳正式開(kāi)始之前，甲乙兩方對(duì)陣，先要握手，面向全場(chǎng)人道“大家好”“全都好”。而后再次握手，道一聲“好來(lái)”，行令即正式開(kāi)始。令詞一般為：一心敬，哥倆好，桃園三，四鴻禧，五魁首，六六順，七到巧，八仙帝，快喝酒，全家福。或者：一心敬你、兄弟倆好、三星照、四季發(fā)財(cái)、五魁首、六六大順、七個(gè)巧、八匹馬、快發(fā)財(cái)、全到了。

一句令詞，代表一個(gè)數(shù)字。行令時(shí)，甲乙兩人同時(shí)喊出酒令，擄拳奮臂伸出代表某個(gè)數(shù)的手指，誰(shuí)說(shuō)的酒令同兩人伸出的手指相加之和相等，誰(shuí)就是贏家，輸者按預(yù)先約定罰酒。

酒通人和，歡喜人間

山東人喝酒重酒禮、興酒令，為的是對(duì)賓朋的尊重有加，為的是相聚時(shí)的熱鬧氣氛，使宴聚者喜悅心情，得到極大釋放。雖然有不同聲音認(rèn)為，山東酒禮、尊卑序列，過(guò)于冗繁，而行酒令時(shí)，揮拳擄袖、吆五喝六，也有失文明。

殊不知，這蘊(yùn)藏著中國(guó)千年酒文化的本質(zhì)——通。試想，如果失去了酒禮的提酒、帶酒，便失去了和氣的基礎(chǔ)，如果失去了酒令的敬酒、罰酒，便失去了愉悅的氣氛。酒對(duì)人情潤(rùn)滑、身心抒發(fā)的社會(huì)化功能即大打折扣，人心無(wú)法盡興，人間少了歡喜，人和不能通達(dá)。

人們飲酒，喝的不僅是酒品的文化，更是一種宴席的文化。如今很多酒品牌，都注意到這一點(diǎn)，比如，作為中國(guó)新名酒代表的國(guó)臺(tái)酒，就曾提出“通之道”的酒文化體系，倡導(dǎo)酒在酒品以外的社會(huì)化功用，即：酒通自然、酒通政和、酒通友情、酒通身心，所謂“舉杯小酌自身通，酒酣暢飲百家通；和悅和美四海通，和諧和暢天下通”。

而落腳到酒桌文化上，國(guó)臺(tái)酒還總結(jié)出了大眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的飲酒眾生觀——“三級(jí)九等”，在回溯典雅酒文化、賦予飲酒趣味的同時(shí)，也讓飲酒成為一種進(jìn)階提升的方式，每位飲者都可力求飲酒的更高境界：

一等酒神：天成美酒賜人間，人酒合一通神明。

二等酒圣：飲盡江河知大道，縱情天地安泰寧。

三等酒仙：睿智勃發(fā)滿腹華，琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒經(jīng)。

四等酒君：三杯為度知進(jìn)退，適量而止樂(lè)無(wú)窮。

五等酒士：博古通今善言辯，列入大夫家旺興。

六等酒俠：一人一劍一壺酒，事了拂衣不留行。

七等酒民：偷得浮生半日閑，酒爽何問(wèn)功與名。

八等酒徒：日復(fù)貪飲杯中物，酣歌夢(mèng)幻傷親情。

九等酒鬼：浮沉人世酩酊醉，魂飛魄散人無(wú)形。

有道是：飲酒縱情唯自然，酒通適性得永年；不求一二三等仙 ，只修四五六等閑。

國(guó)臺(tái)是茅臺(tái)鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)，二十多年來(lái)扎實(shí)的正宗醬酒品質(zhì)，讓國(guó)臺(tái)酒贏得了眾多酒友的喜愛(ài)。國(guó)臺(tái)創(chuàng)新的一整套飲酒文化、飲酒方式，也讓國(guó)臺(tái)的一杯杯美酒成為了自帶文化追求和文化內(nèi)涵的文化使者，它承載的不僅僅是源于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的自然風(fēng)土，更寄托了千年酒文化的人文風(fēng)趣，在更高維度上，讓飲酒實(shí)現(xiàn)精神與物質(zhì)屬性的雙重融合，傳遞出酒文化的新時(shí)代價(jià)值。

白居易詩(shī)曰：“花時(shí)同醉破春愁，醉折花枝當(dāng)酒籌”，無(wú)論是山東的酒禮、酒令，還是國(guó)臺(tái)的通之道、三級(jí)九等，都在詮釋著自古美酒釀造的初心：歡喜人間。